美食介紹

夏日炎炎，好想吃冰冰涼涼的布丁! 采用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物，焦糖順著布丁流下時(shí)，令人雀躍

食材

布丁烤模9個(gè)   鮮奶430g   鮮奶油115g   細(xì)砂糖70g   高品質(zhì)雞蛋2顆糖125g   水50g   熱水1大匙

步驟

1、制作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色

2、關(guān)火后，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時(shí)，請?zhí)貏e小心注意會有熱水飛濺

3、將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先涂上一層薄薄分量外的奶油，方便后續(xù)脫模用)

4、制作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時(shí)，倒入砂糖攪拌均勻

5、在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻后，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻(一定要慢慢加，否則會變成蛋花液喔)

6、將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結(jié)塊讓布丁更柔滑

7、將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中

8、將裝滿布丁液的布丁烤模放置于烤盤上，并于烤盤中加水，放置于預(yù)熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火后再于烤箱內(nèi)續(xù)蒸約10分鐘

9、烤完放涼后，再放進(jìn)冰箱冷藏，取出食用前，以竹簽(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進(jìn)入布丁與烤模之間，慢慢倒扣于盤子上脫模。

10、焦糖從上淋在布丁上